jueves, 7 de noviembre de 2019
jueves, 24 de octubre de 2019
martes, 8 de octubre de 2019
Introducción
Para empezar a hablar sobre los aminoácidos, primero debemos tener claro que son las proteínas, ya que estas son parte fundamental para la existencia de los aminoácidos. Las proteínas son un tipo de sustancia indispensable para nuestro organismo,, ya que esta es responsable de la existencia de gran variedad de tejidos en nuestro cuerpo, para el correcto funcionamiento de estas. Por ejemplo, los huesos, los órganos, el cabello, la piel, entre otros. Todas estas cuentas con proteínas que nos benefician tanto para su correcto funcionamiento como su estructura.
Por lo tanto, los aminoácidos son los que mantienen unidas a estas proteínas,
son parte fundamental de la estructura de estas, reaccionando constantemente
para realizar varios procesos en nuestro cuerpo para que funcione con normalidad.
Estas uniones son las que definen qué tipo de proteína es y cuál será su
propósitoen nuestro cuerpo, como también, existen distintos tipos de aminoácidos
que sonresponsables fuertemente del comportamiento de estas proteínas y su
reaccióna la hora de ser consumidas. Las proteínas si bien, podemos considerarlo
un término indispensable a la hora de hablar sobre nutrición ya que como
se mencionó con anterioridad. Esta es responsable de gran parte de
los procesos de nuestro organismo, por lo que una alimentación saludable
es la que no descarta el consumo de alimentos proteicos. Podemos encontrar
las proteínas en una enorme variedad de alimentos típicos para nuestro
consumo, sea carnes, vegetales, lácteos, entre otros. Una idea errónea que
se tiene mucho en la actualidad es el que las proteínas solo se pueden
encontrar en alimentos de origen animal, esto obviamente es mentira,
ya que se ha confirmado con el pasar de los años que no solo frutas y
verduras podrían brindar con proteínas, sino también granos, frutos secos, entre otros.
Entonces aquí es cuando nos preguntamos ¿por qué los aminoácidos son tan
importantes en nuestra alimentación diaria? ¿Qué le hacen a nuestro cuerpo
exactamente? De una manera resumida, se presentará las principales funciones
que se tienen tanto de los aminoácidos como de las proteínas. Desarrollo
Los aminoácidos, como mencionamos con anterioridad, son indispensables para
las proteínas, ya que estás son parte de su estructura que se encargará de
definir cuál será el propósito de esta y como se comportará en nuestro
organismo.Son responsables en gran parte de nuestro sistema inmunológico,
por lo que estas se presentarán a la hora de recibir alguna lesión, trauma,
infecciones entre otras en nuestro cuerpo.
A continuación presentamos las funciones principales que tienen los
aminoácidos en nuestro organismo.
Los aminoácidos se dividen en 20 categorías, estas se encargaran de definir
el rol de una sustancia dependiendo como se distribuyan y compongan. A su
vez, se dividen en dos secciones, los aminoácidos no esenciales y los
aminoácidos esenciales.Los aminoácidos esenciales son aquellos que
destacan notablemente en nuestra dieta y el buen funcionamiento de nuestro
cuerpo, entre ellos podemos encontrar a: Arginina, Histidina, Isoleucina,
Leucina, Lisina, Metionina, Fenilalanina, Treonina, Triptofano, Valina.
Más información al respecto. Aquí
A este punto, uno puede tener una idea concreta de lo que son los aminoácidos
y por qué estos son fundamentales para nuestro organismo, por lo tanto debemos
consumirlos moderadamente, pero aparece una nueva duda ¿Dónde podemos
obtenerlos? Como se mencionó con anterioridad, las proteínas no son exclusivas
de los productos de origen animal, aunque es muy difícil dejar consumirlas para
una alimentación completa y balanceada, si se puede reducir considerablemente
nuestro consumo de estas sin afectar negativamente nuestra salud. A
continuación, mencionaremos fuentes ricas en aminoácidos que uno puede
perfectamente reemplazar por snacks que uno suele consumir con el único fin
de consumir proteínas.
Si bien no se puede obtener de un solo alimento, se puede tener una nutrición de
aminoácido completa al mezclar estos alimentos en nuestro platillos diarios, como:
los garbanzos, judías, lentejas, guisantes, habas, soja, arroz, maíz, trigo, sésamo,
centeno, quinoa, cebada, avellanas, almendras, pipas, nueces, pistachos,
cacahuetes, anacardos, entre otras.
Conclusiones
Lo único que puede diferir del consumidor y el producto, es la creatividad libre que
se le da para consumirlos y prepararlas al gusto. Si bien, no son un reemplazo
completo del consumo de proteínas de origen animal, lo más recomendable es
el consumo de estos a cantidades muy reducidas (leche, huevo, carne, etc) para
complementarlas con estos otros (arroz, soja, maíz, etc) Y así, lograr una
alimentación completa y balanceada.
Para finalizar, me gustaría agregar el tema del consumo de productos de
origen animal, si bien es una problemática muy fuerte que existe en la actualidad
respecto al abuso de estos productos, son de gran importancia en nuestra
alimentación, con ello nuestra salud. En mi opinión no se deberían de eliminar
por completo de nuestro consumo, pero sí reducirlo considerablemente,
especialmente en culturas donde el consumo de carnes es muy ocasional.
En Sonora se suele consumir mucho la carne de res, una de las carnes más
desfavorables respecto al consumo, ya que se trata de uno de los animales
que produce grasas trans, a esto nos referimos, que son difíciles de digerir y
con ello, acumulables y dañinas para nuestro cuerpo. Agregando el hecho del
consumo frecuente en la vida cotidiana. El consumo de alimentos de origen
animal no es insano, al contrario, ayuda notablemente al balance de nuestra
nutrición, pero no lo es todo, de hecho, se debería consumir en una cantidad
bastante reducida. Por lo que solo nos queda tratar de reducir nuestro consumo,
para así reducir de igual manera la explotación de animales y el mal
aprovechamiento de recursos. Cuando uno deje de consumir de más, es cuando
más saludables nos encontraremos.
¿Te quedaron dudas sobre lo que son los aminoácidos?
Bibliografía
- Hipertextos del Área de la Biología. (1998). Proteínas: cadenas de aminoácidos. 2007, de Universidad Nacional del Nordeste Sitio web: aquí
- Arantza Ruiz de las Heras. (2017). Aminoácidos esenciales. 11 de Agosto de 2017, de WebConsultas Healthcare, S.A. Sitio web: aquí
- H. Greenfield and D.A.T. Southhgate. (1992). Datos de composición de alimentos. FAO 2006: B.A. Burlingame y U.R. Charrondiere.
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